在炎炎夏日，湿热交替的天气里，人体很容易出汗，进食也变得困难。这种情况不仅影响中老年人，还会影响青壮年的身体健康。因为夏季饮食的营养很容易被消耗掉，而且很难及时补充。

所以，我们需要特别关注饮食营养的补充，在多喝水的同时，还需要摄入适量的钙、铁、蛋白质、维生素等必要营养物质。

建议中老年人在饮食上要多元化、丰富化，尽量少吃“2瓜”，多吃“4菜”，这样既能让身体吸收更多的营养，也能避免上火和油腻。

(资料图片)

进入夏天，只要注意饮食营养，中老年人也能拥有腿脚有劲、精神饱满、清爽解腻的好身体，过一个舒适的夏天。

少吃两瓜：

一，虽然西瓜被誉为“夏季瓜果之王”，是解暑清热的佳品，但并不适合所有人食用。特别是对于血糖不稳定、脾胃虚寒的中老年人来说更应慎重。

据中医理论，西瓜被称为“寒瓜”，如果过量食用会损伤脾胃功能。因此需要注意食用量和个人身体情况。

二，苦瓜

虽然苦瓜以苦味著称，但它具有很好的清热泻火的功效。然而，需要注意的是，苦瓜属于“大寒之物”，在夏季饮食中应该少吃，因为夏季饮食讲究“吃凉不吃寒”。

此外，过量食用苦瓜可能会导致人体产生不适感，如口干舌燥、腹泻等症状，特别是身体虚弱的中老年人，更应该适量食用。

多吃四菜

一，高钙菜

人体所需的钙是必不可少的。随着年龄的增长，钙的流失速度会变得更快，尤其是老年人需要更加重视钙的补充。否则，他们容易出现骨骼疼痛和骨质疏松等问题。

尽管牛奶、鸡蛋、骨头汤等食物都可以补钙，但我想强调一种容易被忽略的食材——海带。每百克海带中含有1177毫克的钙，只需食用少量即可满足一天所需的钙的摄入量。

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

二，高蛋白菜

中老年人的身体代谢速度会变慢，蛋白质分解加快，而合成能力却减少，因此日常饮食要引起重视，选择低钠高蛋白的食物来补充流失的蛋白质。

比较好的选择包括鸡、鱼、虾、豆制品等，这些食物富含蛋白质且易于消化吸收。如果非得推荐一种食材的话，建议选择平价又营养的豆腐皮，它不仅口感好，而且富含蛋白质，有助于修复身体组织，提高免疫力。

推荐食谱：【凉拌豆腐皮】

1.首先，准备三张豆腐皮，从中间划开后再从一边叠起来，用刀切成细丝。另外，将香菜几根切成段，大葱切成两段再切成葱丝，半个红椒切成红椒丝备用。

2.接着，起锅烧水，加入一勺食盐，水开后放入豆腐皮，等水再次沸腾时倒出控水，用凉水多冲洗几遍，这样豆腐皮吃起来更筋道。

3.最后，将大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入盆中。加入豆腐皮、葱丝和红椒丝，再放入适量的食盐、白糖、味精、芝麻油、红油、辣鲜露，用筷子拌匀。最后再放入香菜叶拌匀，这道美味佳肴就大功告成了。

三，高铁菜

铁是人体维持生命所必需的主要物质之一，与血红细胞密切相关。中老年人由于缺铁，可能会出现头晕眼花、食欲不振等症状。

为了补铁，日常可以多食用红肉和肝脏。但是由于现在天气炎热，不宜多吃肉类食物，因此号称“补铁王”的木耳成为了当下最佳的选择。

推荐食谱：【凉拌木耳】

1.准备木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后下入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。

4.再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀以后装盘就可以上桌食用了。

四，高钾菜

随着夏季的到来，气温逐渐升高，人体出汗增多，容易导致钾的流失，引发食欲不振和中暑等问题。因此，现在应该重视钾的补充。冬瓜是一种“高钾低钠”的优质食物，正是最适合食用的时候。

推荐食谱：【清炒冬瓜】

1.准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成长条，这样可以使冬瓜更入味，全部切好以后放入盆中备用。

2.青椒一个切成长条，红椒半个同样切成条，放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。

3.锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。

4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，再加入少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。

5.起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。

这四种菜虽然平凡无奇，但它们在各自的领域中都是最佳的食材，被誉为“冠军菜”。它们不仅价格亲民，老年人即使节俭也能轻松买得起，而且营养价值高，物超所值。

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